Hibeş Malzemeleri Nelerdir (2 Kişilik)
- 1 su bardağı tahin
- 3 diş sarımsak
- 2 adet limon
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 kahve kaşığı kırmızı toz biber (acı)
- 1 kahve kaşığı tuz
Hibeş Nasıl Yapılır
- Çukur bir kap içine tahini, ezilmiş sarımsak dişlerini, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu koyunuz; çırparak karıştırınız.
- Limon suyunu azar azar ekleyip, karıştırarak tahine yediriniz. Boza kıvamı bir karışım tutturunuz. Karışım fazla yoğun ise ½ veya 1 kahve fincanı suyu azar azar ekleyip, karıştırarak kıvam tutturunuz.
- Hibeşi servis kabına aktarıp, sofraya veriniz.
Notlar
- Hibeş hem meze hem de sos olarak Antalya sofralarında yer alır. Örneğin; haşlanmış patates, taze veya kuru fasulye üzerine gezdirilir. Farklı lezzetler elde edilir.
- Bazı uygulamalarda inceltme işi, su yerine zeytinyağı kullanılarak yapılmaktadır.
- İstiyorsanız hibeşe, ilave olarak karabiber koyabilirsiniz.
- Ünlü Arap mezesi humusun Antalya uygulamasını elde etmek istiyorsanız hibeşe, haşlanmış veya ezilerek püre haline getirilmiş nohut katınız. Hibeş adı altında humus tatmış olursunuz.
- Çok ekşi sevmiyorsanız limon miktarını azaltabilirsiniz.
Kaynak: “Hibeş”, Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya’nın Lezzetleri, Yay. haz.: Nizamettin Şen, Arş.-Yaz.: Gökçen Adar, Antalya Tanıtım Vakfı (ATAV), 2016., s. 24.
